Word2007にも同じ機能がありますが、テキストをグループ化しておくと、削除も編集もできなくなります。
開発タブの表示
[開発]タブは、[ファイル]タブの[オプション]をクリックして、[Wordのオプション]を表示します。[リボンのユーザー設定]をクリックして、右側の[リボンのユーザー設定]の中から[開発]のチェックボックスをオンにします。
グループ化
複数の段落を選択して、[開発]タブにある[コントロール]グループの[グループ化]から[グループ化]をクリックします。
ポップヒントには、以下のように記されています。
テキスト範囲のグループ化
選択したテクスト範囲のグループ化とグループ解除を行います。
テキスト範囲をグループ化すると編集できなくなります（編集可能なコンテンツコントロールが含まれる領域内にある場合を除く）。
[グループの解除]をクリックすると、通常通り編集も削除もできるようになります。
参考本来は、複数のコンテンツコントロールや複数のテキストの段落を[グループ化]して、単体では削除できないようにする機能です。
参考Officeのバージョンによって操作が異なる場合があります。以下の記事で、お使いのOfficeのバージョンを確認する方法を解説しています。
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