Word2007にも同じ機能がありますが、
テキストをグループ化しておくと、削除も編集もできなくなります。
複数の段落を選択して、
[開発]タブにある[コントロール]グループの[グループ化]から[グループ化]をクリックします。
本来は、複数のコンテンツコントロールや複数のテキストの段落を[グループ化]して、
単体では削除できないようにする機能です。
[開発]タブは、[ファイル]タブの[オプション]をクリックして、[Wordのオプション]を表示します。[リボンのユーザー設定]をクリックして、右側の[リボンのユーザー設定]の中から[開発]のチェックボックスをオンにします。
参考Officeのバージョンによって操作が異なる場合があります。以下の記事で、お使いのOfficeのバージョンを確認する方法を解説しています。
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Office（Word、Excel、PowerPointなど）のバージョンを確認する方法
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