Excel2010でクイックアクセスツールバーのユーザー設定から[印刷プレビューと印刷]をクリックして設定すると、
BackStageビューの[印刷]画面が表示されます。
BackStageビューではなく、下のように旧バージョンの印刷プレビューを使用する方法です。 
印刷プレビュー(全画面表示)をクイックアクセスツールバーに表示
クイックアクセスツールバーの[その他のコマンド]をクリックします。
右側に[印刷プレビュー(全画面表示)]ボタンが表示されたことを確認して、[OK]ボタンをクリックします。
クイックアクセスツールバーに[印刷プレビュー(全画面表示)]ボタンが追加されます。 
このボタンをクリックすると、従来の[閉じる]ボタンが付いた印刷プレビューが表示されます。
参考Officeのバージョンによって操作が異なる場合があります。以下の記事で、お使いのOfficeのバージョンを確認する方法を解説しています。
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