A列の文字列からB列の文字列を省くには

Excelで下のようにA列とB列に文字列が入力されていて、A列のセルからB列の文字列を抜いた文字列をC列のセルへ表示する方法です。SUBSTITUTE関数を使います。

関数の入力方法は複数ありますので、以下はひとつの例として参考にしてください。
セルC1を選択して、=su と入力すると、下のように関数の候補一覧が表示されるので[SUBSTITUTE]が選択されている状態で[Tab]キーを押します。

数式バーには、下のように入力されます。

セルA1をクリックして、カンマ(,)を入力します。

検索文字列は、セルB1なので、セルB1をクリックして、カンマ(,)を入力します。

置換文字列には、""を入力します。

閉じ括弧を入力してEnterキーを押します。

関数を入力したセルC1を選択して、フィルハンドルをダブルクリックします。

数式がB列の最後のセルと同じ行までコピーされます。

関数の挿入ボタンをクリックして、関数の引数ダイアログボックスを表示すると下のようになっています。
SUBSTITUTE関数は、文字列中の指定した文字を新しい文字で置き換える関数です。検索文字列を空白に置換することで、文字列から検索文字列を省いた文字列になるわけです。