プログラムアイコンを間違って、デスクトップへドラッグしてしまうと、すべてのプログラムのなかに表示されなくなりますね。
出してしまったアイコンを［すべてのプログラム］のメニューの中へ戻すことは簡単にできます。
アイコンをデスクトップへドラッグ
［スタート］→［すべてのプログラム］→［アクセサリ］→［ペイント］と青い帯をたどって、ペイントのアイコンをデスクトップへドラッグしてみます。
［アクセサリ］の中の［ペイント］は消えてしまいました。
デスクトップのアイコンを［すべてのプログラムへ］
デスクトップに出来たペイントのショートカットアイコンを［スタート］ボタンへドラッグします。
しばらく、そのままにしておくと、スタートメニューが表示されます。
ドラッグしたまま、［すべてのプログラム］まで移動させると、今度は［すべてのプログラム］のメニューが表示されます。
ドラッグしたままアイコンを置きたい位置までドラッグして、マウスから手を離してください。
ショートカットのリンク先を探して元通りにする方法もあります。
エクスプローラから操作する方法もあります。
以下の記事で解説しています。
メニューを名前順で並べ替え
また、すべてのプログラムのメニューが増えると探しにくくなりますね。
そういう時は、どのメニューでもいいですから右クリックして［名前順で並べ替え］をクリックすると、アルファベット順、その後続いて五十音順に並び替わるので探しやすくなります。