Mac OS X Snow Leopardからの機能だと思います。
Dockの右端にある［スタック］は、ファイルやアプリケーションに素早くアクセスできます。
このスタックの内容の表示形式は、使いやすいように設定することができますし、各スタックで設定を変えることもできます。
参考表示形式は、［フォルダ］と［スタック］の2種類です。既定は［フォルダ］です。
ファン
スタックのアイコンで右クリックして［内容の表示形式］で［ファン］を選択します。
既定は、［自動］になっています。
下のように弧を描くように表示されます。
表示項目が多い場合は不向きかもしれないですね。
グリッド
［グリッド］を選択します。
Windowsのフォルダでアイコン表示をしたときと同じようになります。
リスト
［リスト］を選択します。
項目が多い場合は見つけやすいかもしれないですね。
表示順序
また、表示順序も変更することができます。