メニューバーのアプリケーション名をクリックします。
［（アプリケーション名）を隠す］というメニューがあります。
以下は［プレビュー］です。
［プレビューを隠す］をクリックすると、ウィンドウが非表示になります。
Dockのアプリケーションをクリックすると、再度、表示されます。
ショートカットキーは、［command］ + ［H］です。
［ほかを隠す］をクリックすると、前面のアプリケーション以外が隠れます。
［すべてを表示］をクリックすると、元に戻ります。
［option］キーを押しながら、隠したいアプリケーション以外のものをクリックすると、最前面のアプリケーションだけが隠れます。