テキストエディタを起動します。ひらがなモードで入力します。
参考ことえりは、日本語を入力したり、かなを漢字に変換するためのプログラムです。
OS X 10.10（Yosemite）で［ことえり］は終了し、新しい［日本語IM］になりました。
OS X Yosemite：日本語入力エンジン「ことえり」を終了し、新しい「日本語IM」を新採用 | Mac OS X | Macお宝鑑定団 blog（羅針盤）
変換
［スペース］キーで変換します。変換された漢字が目的の漢字でなかった場合は、再度 ［スペース］キーを押します。
変換候補一覧が表示されます。
選択方法
目的の漢字をクリックします。
方向キー［↑］や［↓］で選択して、［Return］キーを押します。候補一覧の左側に表示される数字をキーボードから選択します。
文節の移動と修正
●変換対象の文節を移動する場合は、方向キー［→］［←］を使います。
●文節を修正する場合は、［shift］キーを押しながら、方向キー［→］［←］を押します。
●変換前の状態に戻すには、［esc］キーを押します。これでまた方向キーでカーソルを移動して、修正することもできます。
続けて［esc］キーを押すと、入力したものがすべて消えます。
●選択された文節が文の途中の時に、［esc］キーを押すと、選択している文節以下が変換前の状態になります。
→ 
英数とひらがなの変換
●ひらがなを入力したかったのに、英字モードで入力してしまったときは、［かな］キーを2回押します。
→ 
●英字で入力したかったのに、ひらがなだったときは、［英数］キーを2回押します。確定後、確定前でもできます。
→ 
確定後の再変換
再変換したい文字列にカーソルをおきます。
［かな］キーを2回押します。
確定後すぐに、［かな］キーを２回押すと全文が確定前の状態になります。
ショートカットキー
| 再変換 | ［control］ + ［shift］ + ［R］ |
| カタカナに変換 | ［control］ + ［K］ |
| 英字に変換 | ［control］ + ［:］(コロン） |
| 全角英字 | ［control］ + ［L］ |
ひらがなモードで入力したあと
| 選択されてる文節をカタカナに変換 | ［control］ + ［K］ |
| 選択されてる文節を英字に変換 | ［control］ + ［:］(コロン） |
| 選択されてる文節を全角英字に変換 | ［control］ + ［L］ |
［Windows風のキー操作］について
ことえりの環境設定で［Windows風のキー操作］がのチェックボックスがオンになっていると、上の3つのショートカットキーは使えません。
［Windows風のキー操作］のチェックボックスをオンにすると、小さい文字を入力するときに［L］キーでも入力できるようになります。
たとえば、［ぁ］と入力したいときは、［L］キーと［A］キーを押すといいです。
もちろん、［X］キーと［A］キーでも入力できます。
参考環境設定の［キーボード］の［入力ソース］に［Windows風のキー操作］という設定項目があります。
でも、この設定をオフにしても、新しい日本語IMでは、［L］でも小さい文字を入力できます。（私の場合だけ？）
Windowsの操作に慣れていた方がMacを操作する場合は、［Windows風のキー操作］はオンにしておいたほうが便利だと思います。
変換候補から確定する操作が楽になります。［return］キー１回で確定できるようになります。
以下は、macOS Big Surの画像です。
