折りたたみ機能

Excelのワークシートで列や行の非表示/表示を度々行うのであれば、グループ化の設定をしてボタンをつけておくのも一つの方法です。

下のような表があります。

列の表示/非表示

[合計]フィールドは非表示にしたいとき、合計の列（F列）番号で右クリックしてショートカットメニューの中から[表示しない]を選択する方法がありますね。

再表示したい場合はE列とF列を選択して、右クリックのショートカットメニューから[再表示]を選択します。

グループ化

グループ化をすると・・
まず、グループ化したい列（F列）を選択します。列番号上で下向きの黒い矢印（↓）のときにクリックするといいですね。
メニューバーの[データ]から[グループとアウトラインの設定]→[グループ化]をクリックします。

下のようになります。[詳細非表示ボタン]（－）をクリックします。

合計のフィールドを非表示にすることができました。
また表示したい場合は、[詳細表示ボタン]（+）をクリックします。

B列からE列までを選択して、グループ化の設定をするとF列（合計）だけの表示にすることもできます。

グループ解除

解除する場合は、グループ化した行や列を選択して、メニューバーの[データ]から[グループ化とアウトラインの設定]→[アウトラインのクリア]、または[グループ解除]をクリックします。

また、詳細の表示/非表示は[Shift]キーとマウスのホイールボタンを使って操作することもできます。以下の記事で解説しています。
詳細表示/詳細非表示は[Shift]キーで

参考ショートカットキーも便利です。
グループ化したい（折りたたみたい）列や行を選択して、

[Alt]キー+[Shift]キー+[→]キーを同時に押すと　グループ化ができます。
[Alt]キー+[Shift]キー+[←]キーを同時に押すと　グループ解除です。

関連Excel2016でも解説しています。