Excelのワークシートで列や行の非表示/表示を度々行うのなら、グループ化の設定をしてボタンをつけておくのも一つの方法です。
下のような表があります。
列の表示/非表示
[合計]フィールドは非表示にしたいとき、合計の列（F列）番号で右クリックしてショートカットメニューの中から[表示しない]を選択する方法がありますね。
再表示したい場合はE列とF列を選択して、右クリックのショートカットメニューから[再表示]を選択します。
グループ化
グループ化をすると・・
まず、グループ化したい列（F列）を選択します。列番号上で下向きの黒い矢印（↓）のときにクリックするといいですね。
メニューバーの[データ]から[グループとアウトラインの設定]→[グループ化]をクリックします。
下のようになります。[詳細非表示ボタン]（－）をクリックします。
合計のフィールドを非表示にすることができました。
また表示したい場合は、[詳細表示ボタン]（+）をクリックします。
B列からE列までを選択して、グループ化の設定をするとF列（合計）だけの表示にすることもできます。
グループ解除
解除する場合は、メニューバーの[データ]から[グループ化とアウトラインの設定]→[アウトラインのクリア]、または[グループ解除]をクリックします。
また、詳細の表示/非表示は[Shift]キーとマウスのホイールボタンを使って操作することもできます。
詳細表示/詳細非表示はShiftキーでで解説しています。
参考ショートカットキーも便利です。
グループ化したい（折りたたみたい）列や行を選択して、
[Alt]キー+[Shift]キー+[→]キーを同時に押すと グループ化することができます。
[Alt]キー+[Shift]キー+[←]キーを同時に押すと グループ解除です。
参考Officeのバージョンによって操作が異なる場合があります。以下の記事で、お使いのOfficeのバージョンを確認する方法を解説しています。
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