担当者テーブル[T担当]が下のようになっていて、
テーブルのフィールドでテキスト型を選択して [ルックアップ]でコンボボックスを設定すると、
テーブルのデータシートビューでは そのフィールドはそのままコンボボックスとなります。
クエリも同じですね。
これをテキストに変更するためには、クエリの何もないところで右クリックして[プロパティ]をクリックします。
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クエリのプロパティを開いて、フィールド内にカーソルを置いて、[ルックアップ]タブの[表示コントロール]から[テキストボックス]を選択します。
コンボではなく、テキスト表示になります。
フォームでコンボボックスの指定列を表示する方法は、コンボボックスの2列目を表示で解説しています。